Het valt me op dat je in het buitenland (Frankrijk, België) vaak aanzienlijk minder geld kwijt bent in de horeca. In Frankrijk kun je gewoon een driegangenlunch krijgen voor (soms ruim) onder de € 25 euro: het menu du jour. En dan vergelijk ik provinciesteden met elkaar, niet Amsterdam met een aftands Frans dorp.
Wat is daarin de bepalende factor? Een minimumloon hebben ze daar ook - in Frankrijk ligt het minimumloon naar rato zelfs hoger volgens mij. En waar je in Nederland vaak personeel ziet dat nog onder het minimumjeugdloon valt is personeel in andere landen vaak ouder (en beter). Inkoopkosten zullen in Nederland wel hoger liggen; hoewel boodschappen in Frankrijk altijd relatief iets duurder waren kopen Nederlandse restaurants vaak bij de groothandel in terwijl dat in Frankrijk wel eens anders kan zijn (onderbuik). Maar mijn gevoel zegt dat vastgoedkosten wel eens heel erg bepalend kunnen zijn.
Wie biedt?
Shoutout naar @GSbrder