Vandaag ook maar weer een feestdag gedaan. Spareribs!
Voordeel: extreem smakelijk. Nadeel: je bent de hele middag bezig en met een kwartiertje is het op.
Voor de geïnteresseerden: ribben ontvliezen en insmeren met mosterd. Dat dan weer insmeren met een kruidenmix waarin:
50 g paprikapoeder
50 g gerookte-paprikapoeder
50 g zout
50 g kristalsuiker
25 g bruine basterdsuiker
25 g knoflookpoeder
20 g uienpoeder
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde tijm
2 tl gemalen venkel
½ tl kaneel
Barbecue aan, graad of 110-120. Rookpakketjes maken met beukensnippers (in aluminiumfolie verpakken, gaatjes erin prikken). Spareribs indirect roken en garen gedurende een uur of twee. Om de 20-30 minuten een mengsel van een derde appelsap, een derde appelazijn en een derde whisky erop sprayen. Daarna inpakken in aluminiumfolie en nog eens anderhalf uur garen op dezelfde temperatuur. Daarna uitpakken en insmeren met een saus, van:
30 ml appelazijn
25 ml cola
25 ml appelsap
1 el sojasaus
15 ml worcestershiresauce
1 el bruine basterdsuiker
0,5 el appelstroop
1 theelepel tabasco
1 el van het kruidenmengsel hierboven
175 ml ketchup
30 ml honing
1 el balsamicosiroop (die moet je zelf nog even maken)
Spareribs terug op de barbecue om nog even te drogen, minuutje of twintig, en klaar.
En ja, dat is best lekker.
